干餐饮真切才会发现，餐饮雇主的理思跟现实的差距还口角常的大的，牢记我方刚毕业时间去的第一家餐饮公司，雇主的思法就口角#智启新篇绸缪#常的多，今天不是搞一搞居品便是召集天下开会，思思若何作念升级，一启动思的齐是挺好的，但落地的时间，啥齐莫得概念已毕。

餐饮从骨子上来说便是一门交易，毕竟餐饮仍是个相等重本钱的行业，并不像电商，可以一件代发。餐饮惟有店开出来之后，可以说是啥齐需要用到钱，致使是买一根葱，齐要给钱。是以惟有店一开出来就需要故意润，莫得利润齐话，可能第二天买菜的钱齐莫得。

是以赓续爱餐饮的东说念主，可能就会发现，餐饮搞来搞去，似乎齐是那么些东西，就像暖锅来说，即使好多品牌齐是说我方有蜕变，有创意，但施行上，来往来去仍是那么些东西，仅仅居品可能升级了，工作升级了，仅此费力，因为餐饮的业态自身便是如斯，该蜕变的，几千年前老祖先齐计划完毕。

而有个餐饮东说念主便是不听劝，老是思着作念点不通常的东西，老是思着作念蜕变，他正本思着开个海鲜砂锅粥店的，但合计现时市面上的海鲜粥店齐太过于同质化，天下的东西齐通常，致使海鲜齐是通常的，这么富裕莫得竞争力。

思了很久之后，他就决定蜕变一下出餐的情势，正本海鲜粥齐是在厨房内部煲好再拿出来的。他合计顾主看不到，不会合计你的东西是簇新的，是以就将制作情势拿到顾主桌面上，给顾主现场放海鲜，现场煲。

店开出来之后，交易仍是挺可以，但问题也出现了，便是因为需要现场弄，是以店里顾主惟有坐满到一半的时间，店里就忙不外来了。是以好多时间来顾主了，工作啥的也齐跟不上，要道需要的东说念主工亦然比拟多。

就这么折腾了三个多月之后，莫得概念，客诉太多，交易也因为客诉出现了不少的下滑，况兼东说念主工本钱太重，根底就不赢利，是以终末决定把店关了，融合成旧例的模式之后再开店。终末也只可晓示这种所谓的蜕变，以失败告终了，只可说干餐饮的，千万别去挑战顾主的理解啊，你们说呢？